Mm beer - Men när?
Våren är förbi och Nya Stadion (dvs Swedbank) har inhyst sex allsvenska matcher, och en hel del frågor, diskussioner och problem har dykt upp bland fansen under starten - som Himmelriket nu sökt svaren på.
Varför får man inte dricka öl på läktaren? Varför tar det så lång tid i köerna till kioskerna? Var finns falafeln?
Det är några av de frågor som jag sökte svar på när jag kontaktade MFF, och Mikael Olsson, driftsansvarig för mat och dryckesserveringen.
Vi träffades på nyöppnade O'Learys (läs Kindgrens reportage därifrån), och diskuterade första våren på Swedbank Stadion.
- Som helhet så tycker vi att det har fungerat bra, men det är en sak att sitta och titta på en ritning för att se kundflöde för att se hur gästerna kommer att bete sig för sen när verkligheten kommer så kanske det inte riktigt ser ut som man föreställt sig, säger Olsson till Himmelriket.
- Men det är ju så att det är en ny arena, nya människor, ett nytt beteende. Man måste se allt i sitt rätta perspektiv, men det är ju helt klart så att vi har identifierat ett antal punkter, problem.
Såsom?
- Det är det här med köerna. Att få undan köerna vid kioskerna. Det är ju såhär att tittar man på kioskkapaciteten så är den mer än tillräcklig, men tittar man i nordvästra och nordöstra hörnet så stannar alla vid de första kioskerna, vilket gör att det blir jättestora ansamlingar där. Skulle man kunna få människorna att röra sig mer och sprida sig mer skulle det vara nog.
- Dels vill vi försöka flytta gästerna, men dels jobbar vi också med vår personal. Vi ska stärka upp med fler kassor i ett antal kiosker.
Att det skulle vara så att personalen inte är van vid servering, eller inte förbereder inför pausen, till exempel med att hälla upp öl, dementeras dock.
- Det är såhär att vi har ett antal människor som har jobbat med den här typen av verksamhet tidigare, och sen har vi ett antal nya. Men det tar alltid lite tid att lära upp och dessutom ser inte alla kassor lika ut, och kioskerna är inte uppbyggda på samma sätt. Men det är en träningssak.
- Sen hälls det absolut upp i förväg, men det är också en avvägning. Man kan ju inte börja hur tidigt som helst.
- Ett annat problem har varit läsken. Apparaterna har inte fungerat, och detta har varit oerhört frustrerande. Leverantören har inte riktigt fått rätt på apparaterna, men det är löst nu. Det skall fungera nu.
Var kan jag köpa min burgare?!
Ett antal problem är också det här med att folket på Stadion har haft svårt att hitta till exempel hamburgarna och falaflarna som det pratades en hel del om innan.
- De finns bara på norra (ståplats) och det är rent byggtekniska skäl anledningar till det. Vi kan inte lägga det överallt, eftersom det är förenat med väldigt stora kostnader och har man prioriterat norra.
- Men det håller vi på och tittar på för att se om vi kan lösa det på ett sätt där vi efterlever alla de livsmedelstekniska föreskrifter som finns. Och det är möjligt att vi kan så att vi kan servera (hamburgare och falaflar) på fler ställen. Men det är ju viktigt att det blir med bibehållen kvalitet.
Här kan väl jag, som supporter och besökare, tycka att informationen inte varit klockren direkt, med tanke på att man pratade en hel del innan om att man skulle till exempel kunna köpa falafel på Stadion – vilket då trots allt bara gäller för en begränsad skara i verkligheten.
- Jag kan säga att jag köper det. Med facit i hand blev det inte helt bra.
- Nu jobbar vi på två spår. Ett är att man förflyttar hamburgarna och falafeln
Även om vi på långsidorna och på södra inte kan köpa falaflar och hamburgare som läget är nu, finns det mer än ”bara” öl och korv även för oss.
- Vi har ju olika konceptkiosker. Vi ville skapa något nytt när det nu blev en ny stadion. Traditionellt sett har det varit öl och korv, och det vill nog de flesta ha också. Men det finns också en del som inte vill ha öl och korv, utan vill ha något annat. Det är en minoritet, men de finns.
- Vi tog hjälp av marknadsavdelningen och då identifierades det här med kaffe, som ligger i tiden. Vi har ett antal Simply coffeekiosker, där man kan få espresso, latte eller en cappuccino. Sen hade vi det här med nyttigt, en hälsobar, fruktsallad, smaksatt vatten. Så vi har ett antal sådana kiosker, som vi placerat på ett antal strategiska platser. Sen har vi då en renodlad godiskiosk, som finns vid familjeläktaren.
- Alla de här konceptkioskerna är inga kioskvältare, men kan man se att försäljningen ökar, ökar och ökar. Vi ser en tydlig uppgång i försäljning, vilket ju är ett tecken på att vi gjort rätt.
Just nu finns inga direkta planer på att förändra utbudet, men efter varje match och framförallt efter säsongen kommer allt att utvärderas för att utbudet skall bli än bättre.
- Det är ju så att man kan alltid bli bättre. Om jag skulle bli tvingad att ta bort något koncept nu – skulle det bli godiset.
Ölen på läktaren
Köerna har nog varit det som vållat störst irritation på Nya Stadion, men det som folk har diskuterat mest och varit mest oförstående har varit hela grejen med ölen. Varför man inte får dricka ölen på läktaren, när vanliga affärer inte behöver särskilt tillstånd för att servera samma typ av öl.
- Det är 3,5 % (som serveras). Normalt sett faller 3,5-or under livsmedelslagen, men i och med att vi har alkoholtillstånd faller även 3.5:orna under den – och därför är det inte tillåtet.
- Och då är det såhär, vilket är olyckligt. Vi har en nationell lagstiftning, men den tolkas olika i olika kommuner. Det gör att vi här i Malmö inte får servera 3,5-or ute på läktaren.
- Jag är den förste att skriva under på att det ger väldigt konstiga signaler när man får dricka sin 3,5:a ute på läktaren i Stockholm och i Göteborg, men inte i Malmö. Detta har jag också tagit upp med tillståndsmyndigheten, eftersom det är så svårt att motivera förbudet ur ett gästperspektiv. Alla vet ju hur det går till på andra ställen. Jag gör allt jag kan för att få reglerna att vara samma för oss som för Göteborg och Stockholm.
Vad kan hända om vi bryter mot den här regeln?
- Den yttersta konsekvensen är att vi får en torrlagd Stadion. Att vi inte får servera någonting i princip. Klubben kan inte bli direkt straffad, utan det är indirekt i så fall i form av de pengarna som vi skulle gett till klubben uteblir.
Hur jobbar ni för att få folk att inte ta med sig ölen upp på läktaren?
- Jag kan ju bara vädja att folk respekterar reglerna som finns. Det handlar om informationsskyltar, att personalen skall informera och så vill vi även att publikvärdarna skall säga till. Det handlar om information och åter information – och framförallt förklara vad som händer om man bryter mot reglerna.
- Det är ju inget självändamål i sig att stoppa publiken från att dricka på läktaren, men vi kan ju inte kringgå lagen.
En annan sak som har varit uppe för diskussion har varit om MFF borde servera starköl också (förutom då på 1910 och O'Learys som redan gör det), vilket man nu gör i Göteborg.
- Vad jag hört har man fått göra en zon bakom läktaren. För starköl måste man ha en tydligt avgränsad zon.
Finns det några planer att skaffa detta på Malmö Stadion?
- Nä, det kan jag inte säga. Vi var inne på det inledningsvis, men då måste man avgränsa ytorna väldigt tydligt.
- Jag tror inte att starköl är det som efterfrågas, utan just det en kall pilsner. Det är det gästerna vill ha. Att en varm, skön sommarkväll kunna ta en kall, god öl – Jag tror inte man lägger den värderingen att det måste vara en starköl.
Ölen som serveras på Stadion är som bekant Falcon, vilket beror på det utbredda samarbetet med Carlsberg, och några planer på fler ölsorter inne på stadion finns inte.
- Inte i kioskerna. Däremot här nere (På O'Learys) har vi ett brett utbud. Jag tror inte det är praktiskt möjligt och jag är tveksam till om det skulle attrahera fler genom att vi har flera olika ölsorter (på Stadion). Grejen att få en kall, god öl är det som värdesätts – Det är få som värdesätter att de kan få till exempel en god tjeckisk öl på läktaren.
Dessutom hade ju förmodligen kösystemet blivit ännu mer lidande om folk skall stå och vela mellan vilken öl som skall beställas.
- Helt rätt.
Vi pratade även lite om hur just O'Learys skall nyttjas ur MFF-synpunkt, och planen är att sända såväl hemma- som bortamatcherna där.
- Det är planen, och skulle anstormningen bli väldigt stor så finns det fler lokaler att ta i anspråk.
Däremot är det så att ni som inte fått biljett till matcherna i U21-EM men ändå tänkt sig att insupa atmosfären kring Stadion för att sen se matchen på O'Learys kan ge upp den tanken.
- Dessvärre är det så att vi inte får ha öppet på matchdagarna för UEFA.
Dock gäller det förmodligen bara matcherna som spelas på Stadion, vilket innebär att man kan se matcher från U21-EM på O'Learys förutsatt att det inte är match i Malmö samma dag – vilket gäller bland annat de båda semifinalerna.
-----------------
Om ni känner att ni vill framföra klagomål, önskemål eller kanske rentav beröm angående hur det har fungerat på Swedbank hittills får ni gärna maila det till Himmelriket, som i sin tur tar upp det med Mikael Olsson.
Maila Himmelriket på himmelriket@svenskafans.com
