Kocken tipsar
Fredrik Bergstrand, kocken uppe på Kamratgården kommer nu en gång i veckan att bjuda på ett recept direkt ifrån Kamratgården.
Kalvgryta med rostad paprika och ört-kesella samt kokt potatis
Recept 4 pers
600-800g kalvgrytbitar 3-4cm
50g smör
1dl köttfond
3st paprika röd gul grön
2msk olivolja
2msk honung
2st lagerblad
2msk maizena
2tsk nymald svartpeppar
1pkt kesella
1kruka basilika
½ citron
12st medelstora poatisar
Bryn grytbitarna ordentligt runt om i smör och lägg i djup kastrull, häll på buljongen och fyll upp med vatten. Låt koka upp och avlägsna ev skumbildning (innehåller mest fett och slagg från köttet). Tillsätt sedan honung och lagerblad och låt koka försiktigt i tills köttet är mört. Red av med maizena och krydda med salt och nymald svartpeppar. Under tiden delas paprikorna itu, ta ur kärnhus och lägg halvorna med skinnsidan upp, pensla med olivolja och rosta dem i ugn på 250grader till de fått fin färg. Dela dem med skalet på och vänd ner i grytan mot slutet. Koka potatis i lätt saltat vatten i ca 15-20min beroende på storlek.
Hacka el mixa basilika och blanda med kesella, Spara 4 blad till garnering. Riv ½ citron och pressa i lite av juicen och smaka av salt och peppar. Lägg en matsked ovanpå kalvgrytan och toppa med basilika vid servering.
Smaklig MÅLtid!
Fredric Bergstrand
