Kocken tipsar
Fredrik Bergstrand, kocken uppe på Kamratgården kommer nu en gång i veckan att bjuda på ett recept direkt ifrån Kamratgården.
Dagens meny:
Sejrygg med apelsinbrässerad fänkål, potatis-schalottenlökstomp samt skirat smör
Recept 4 pers
600-700g sejrygg
1 apelsin
2 fänkål
1dl vitt vin
1dl olivolja
1 stor schalottenlök
600g mjölig potatis
300g smör
Salt och peppar
Skär 4 st sejbitar och salt och peppra, skär ner fänkål lagom tunt och brässera den i vin och olivolja, riv skalet på apelsinen och pressa juicen och häll över fänkålen och låt brässera en stund tills fänkålen mjuknat. Krydda med salt och peppar. Skala och koka potatisen mjuk, hacka schalottenlök fint och när potatisen är klar krossas den och lök vändes ner samt 100g smör resten smältes till servering.
Koka upp vatten och lägg i fisken och sjud försiktigt ca 3 min, lyft upp och låt droppa av på handduk. Slå det skirade smöret över fisken.
Smaklig MÅLtid!
Fredric Bergstrand
