Kocken tipsar
Fredrik Bergstrand, kocken uppe på Kamratgården kommer nu en gång i veckan att bjuda på ett recept direkt ifrån Kamratgården.
Valnötspanerad lax med glacerade morötter, persiljepotatis samt dragonsmörad tomatsås.
Recept 4 pers
800g lax
4st morot
1msk socker
Salt och svartpeppar
1knippe persilja
300g smör
500g potatis
1 ägg
3msk dragonvinäger
4st tomater
1st schalottenlök
1dl grädde
Koka potatisen mjuk och häll av, mosa den grovt och tillsätt 100g smör och 1 ägg samt hackad persilja. Klä en brödform med folie och packa den med potatis och baka i ugn på 150g ca 25min, ta ut och låt svalna. Skär sedan kakan i fina bitar och värm ihop med laxen.
Stycka lax i fyra goda bitar, hacka valnötter och strö över laxen och baka i ugn på 175grader i ca 12min. morötter skalas och delas, sjud dem i 7-8 minuter i saltat vatten. Sväng runt dem i smör socker salt och svartpeppar tills sockret löst sig Tomater hackas ner tillsammans med schalottenlök, fräs i smör och slå på grädde och koka ihop något. Mixa sedan till en slät sås och tillsätt dragonvinägern och smöret, smaka av med salt och peppar och ev 1msk socker.
Smaklig MÅLtid!
Fredric Bergstrand
